・ニンニククリームドレッシング ・トマトドレッシング ・しょうがドレッシング ・ニューサマ―オレンジのドレッシング ・和風ドレッシング（からし味）
・いわしの香草焼き ・じゃがいもとハーブのサラダ ・ハマグリのアクアパッツア ・プチトマトとじゃこのサラダ ・野菜たっぷり七夕そうめん
※当レシピでは、エキストラバージン・オリーブオイルを EXVオリーブオイルと表記しています。
ニンニククリームドレッシング
ニンニク ４０ｇ（1/2株分）
アンチョビ １０ｇ
Exvオリーブオイル 大匙２1/2
牛乳 大匙１
塩 少々
作り方
(1) ニンニクは皮をむき、半分に切って中の芯を抜き、水から２回茹でこぼしておく
(2) ミキサーに(１)とその他調味料を入れて回す
トマトドレッシング
フルーツトマト(おろす）１ケ（７０ｇ）
塩 少々
Exvオリーブオイル ２０ｇ
ハチミツ 小匙１
白ワインビネガー 小匙１
作り方
(１)フルーツトマトは湯剥きしておろす
(２)ミキサーに(１)とその他調味料を入れてよく回す
しょうがドレッシング
しょうが（すりおろし）小さじ１
たまねぎ（すりおろし）大さじ１
酢 大さじ１
オリゴ糖 大さじ１
EXVオリーブオイル 大さじ２
塩 少々
作り方
(１)全材料をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる
ニューサマ―オレンジのドレッシング
ニューサマ―オレンジ（しぼり汁） 大匙１
酢 小匙２
塩 少々
Exvオリーブオイル 大匙２
ニューサマ―オレンジほぐし実 1/2ケ分
バジリコ（乾燥） ２ｇ
作り方
(１)ニューサマーオレンジは果肉を取り出してほぐしておく
(２)ボウルにニューサマーオレンジのしぼり汁、塩、酢、(１)を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせ、
Exvオリーブオイルを加えて、さらにかき混ぜる
和風ドレッシング からし味
EXVオリーブオイル 大さじ４
しょうゆ 大さじ２
酢 大さじ２
和がらし 小さじ１
塩 少々
作り方
(１)全材料をボウルに入れ、ホイッパーでよくかき混ぜる
いわしの香草焼き
いわし 4尾
【 Ａ 】
黒粒胡椒 少々
エストラゴン（好みのハーブでも良い） 少々
タイムの葉 少々
EXVオリーブオイル 大さじ4
塩 少々プチトマト 4個【 B 】
塩 少々
にんにく 1/2かけ
EXVオリーブオイル 少々仕上げ用EXVオリーブオイル少々
作り方
(1) いわしは頭と内臓を落とし、手開きにして骨を外し、身を2枚に切り分ける。Aの黒粒胡椒はつぶし、エストラゴン、タイムは葉をつむ。
(2) バットにいわしの皮を上にして並べる。Aの胡椒とハーブを散らし、EXVオリーブオイルをかけ、少し寝かせて塩を振る。
(3) プチトマトはへたをとり、横に二等分にし、塩を振る。にんにくの薄切りをのせ、EXVオリーブオイルを振る。
(4) 天板に(2)のいわし、(3)のプチトマトを並べ、180度のオーブンで約15分焼いて火を通す。
(5) 器に盛り付け、最後にEXVオリーブオイルを回しかけて仕上げる。
じゃがいもとハーブのサラダ
じゃがいも･･･2個
セルフィーユ･･･4本
エンダイブ･･･1/8個
マーシュ･･･1/3パックＡ＜ドレッシング＞
粒マスタード･･･小さじ2
ワインビネガー（酢も可）･･･大さじ2
天塩･･･小さじ1
胡椒･･･少々
EXVオリーブオイル･･･90
作り方
(1) じゃがいもは皮をむいて薄い輪切りにし、水にさらす。
(2) セルフィーユ、エンダイブ、マーシュは葉をつまみ、冷水にさらす。
(3) Ａの材料を合わせ、ドレッシングを作っておく。
(4) (1)のじゃがいもは熱湯にいれて、透明になるくらいに茹で、水気を十分にふきとってから③のドレッシングであえる。
(5) (2)のハーブと(4)のじゃがいもを器に盛る。
ハマグリのアクアパッツア
ハマグリ 200g
エリンギ 80g
ドライトマト 10個
ブラックオリーブ 10g
パセリ 少々
EXVオリーブオイル 大さじ2
水 1、または1と1/2カップ
作り方
(1) ハマグリは砂出しし、きれいに洗う。エリンギは薄くスライスする。
(2) フライパンにEXVオリーブオイル大さじ１を熱し、エリンギを炒める。
(3) エリンギが色付いたら、ハマグリ、ドライトマト、ブラックオリーブ、水を加え、強火で水分を飛ばしながら煮る。
(4) (3)にパセリのみじん切り、残りのEXVオリーブオイルを加えて仕上げる。
プチトマトとじゃこのサラダ
プチトマト（赤） 6個
プチトマト（黄） 6個
ちりめんじゃこ 20g
オリーブオイル 適宜【 青じそドレッシング A 】
酢（又はレモン汁） 大さじ2
塩・胡椒 各少々
薄口醤油 小さじ2
EXVオリーブオイル 1/2カップ【 青じそドレッシング B 】
青じそのみじん切り 5枚分
玉ねぎのすりおろし 1/4個分
ニンニクのすりおろし 1カケ分
作り方
(1) 2種類のトマトはへたをとり、半分に切る。
(2) フライパンに1cm深さぐらいにオリーブオイルを熱し、ちりめんじゃこをカリッと炒め揚げにして、油を切る。
(3) Aの調味料をよく混ぜ合わせた後に、Bを加え、さらによく混ぜ合わせて青じそドレッシングを作る。
(4) 器に(1)のトマトを盛り、(2)のちりめんじゃこをのせ、(3)のドレッシングをかける。
野菜たっぷり七夕そうめん
そうめん 240ｇ
トマト 2個
キュウリ 1本
枝豆（実） 適宜
卵 2個
バルサミコ酢 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
塩 小さじ2／3
おろしワサビ 小さじ1／2
EXVオリーブオイル １／2カップ
作り方
(1) トマトは湯むきして種を除き、外側はせん切りに、内側が小さいさいの目に切る。
(2) キュウリは1／3の長さにカットし、せん切りにする。卵は薄く焼き、錦糸卵にしておく。
(3) ボールにEXVオリーブオイル、バルサミコ酢、醤油、塩、おろしワサビ、にがりを入れ、よく混ぜ合わせる。
(4) (3) にトマトの内側の部分を入れる。
(5) そうめんは茹でて、皿に盛り、せん切りトマト、キュウリ、枝豆、錦糸卵を彩りよく盛り付ける。
(6) (5) に(4) をかけて出来上がり。