先日、今シーズン最後の収穫・搾油が終了しました(＾ ＾)
今月上旬から始めた収穫も、気づけば1ヶ月が経とうとしています。
今シーズンは、台風が直撃し倒木などの被害を受けましたが、無事に収穫・搾油を終えることが出来ました。
写真左は、収穫最終日に撮影したオリーブ。写真右は、収穫の2週間ほど前に撮影したオリーブです。
品種によって差はありましたが、日に日に赤く色づく果実の割合が増え、
オリーブの葉の緑色の中に、果実の赤色が溶け込む様子は、収穫の終わりが近づいている事を知らせているようでした。
下の写真は、搾油作業中のスタッフの様子です。
搾油行程により、オリーブオイルの品質や味・香りに大きな差が出ると言っても過言ではない為、
丁寧に慎重に作業を進めていきます。
オリーブオイルが出始める瞬間は感動です！自然とこれまでの日々が思い出されます。
無事に搾油が終わったオイルは、ろ過作業の後、温度管理された環境で寝かせます。
オリーブオイルが完成する日までは、気が抜けませんが、
伊豆産オリーブオイルの完成を心待ちにしてくれている方を思い、今後の管理を徹底します(･ω･´)
収穫・搾油にご協力、応援くださいました皆様、ありがとうございました(＾ ＾)
引き続き、プロジェクトの応援をよろしくお願いいたします♪♪
